細鱗鮭（Brachymystax lenok）因鱗細小而得名。屬鮭形目，鮭科，細鱗魚屬。俗稱：山細鱗魚、江細鱗魚（東北），閭魚、閭花魚、金板魚、花魚（陜西），梅花魚（甘肅），小紅魚（新疆）。英文名：Lenok。在黑龍江流域是一種重要的經濟魚類。肉肥美，含脂量高（3.8-7.7%），體大，一般重1公斤，最大個體可達8公斤。此外，卵也相當名貴。
一、形態特征
細鱗鮭的體形為中等大小，略呈紡錘形，稍側扁，體長為17—45厘米，體重為0.5—1.5千克，最大個體可達6—8千克。吻鈍，微突出，上頜稍長于下頜。口小，在身體前端，位置較低，口裂抵達眼的中央。唇較厚。上頜骨寬而且外露，后端伸達眼中央的下方。眼較大，位于頭的側上方，眼的上緣幾乎與頭的上緣持平，兩眼之間平坦或中央微凸。兩鼻孔很鄰近，約位于吻中部。鰓孔大，位于側面，向前達眼的中央或稍前下方。牙齒較多，上頜齒46枚，下頜齒26—28枚，犁骨齒與腭骨齒各有一行尖齒共約32枚，排列呈馬蹄形。舌厚，前端游離，細鱗鮭舌上也有齒，左右各5枚，排列呈V字形。有假鰓。鰓耙19—24個，外行為長扁形，內行小塊狀。鰓蓋膜分離亦不連與狹部。體表被圓形鱗片，非常細小，頭部無鱗，側線稍呈側上位，側線鱗約有140—150個。背鰭外緣向后傾斜，平直或微凹。脂鰭與臀鰭相對，脂鰭基稍后于臀鰭基。胸鰭位于側中線的下方，呈尖刀狀。腹鰭位于體長中點的稍后處，其起點正對著背鰭基的中部，鰭基有一個長形腋鱗。尾鰭淺叉狀。肛門緊靠臀鰭基的前方。身體背部黑褐色，背鰭前顏色較深，兩側為淡絳紅色，至腹側漸呈銀白色。背部及身體兩側側線鱗以上及脂鰭上還散布多個長圓形黑藍色圓斑。腹鰭為棕色。在繁殖季節，身體側面渲染的紅色更加艷麗。
二、生活習性
細鱗鮭是冰川時期經日本海來自北方的殘留魚類，喜歡棲息于水溫較低，水質較好的河川支流中。在秦嶺山區，一般于5—6月產卵，此時河水剛剛解凍不久，水溫約為6—10℃，產卵區一般都是水流清澈、流速較緩，底層為砂礫，水深1米左右的靠近岸邊的環境，產卵前有逆水溯游的現象。雌性的懷卵量一般為4000—8000粒，卵為沉性卵，卵粒較大，橙黃色或淡黃色，直徑約為3—4毫米，一次排完。細鱗鮭的幼體生長和性成熟均較緩慢，1歲齡時體長約為13—16厘米，3—5歲齡時達到性成熟。冬季則在江河中的深水潭或河道的深槽中等地方越冬，俗稱為“歸坑”。它屬細鱗鮭于陸封型冷水性魚類，即生活于低于20℃的淡水或咸水內，但產卵繁殖需要在16℃以下，河床為砂礫或礫石的江河內的狹溫性魚類，大多分布在河川的上游。 細鱗鮭為冷水性魚類，多棲息于水溫較低、水質清澈的流水中，冬季在支流的深汀或大江中越冬，幼魚鉆入石縫或亂石堆里越冬。初春，江河解凍時，由河川中游溯河向上游進行產卵洄游。秋季結冰前（8月以后）則從上游溪流順水向大江或河川遷移。性成熟時間為3-5冬齡，體長約420毫米左右。產卵為4月中旬至6月，水溫為4-12℃，產卵在水質清澈、水流較緩的砂礫底質的江段或哨口的下端。親魚繁殖后大量死亡，尤其以雄魚為多。仔魚喜歡潛伏在砂礫空隙之間，不常游動，通常以小魚、水生昆蟲、岸邊生活的小動物以及植物為食。極貪食，其胃內食物可占本身體重的10%左右，更能捕食為自身身體長二分之一大小的魚類。每天食欲最旺的時間是早晨和傍晚，其它時間多潛伏在溪流兩岸有蔭蔽的水底。產卵后的食欲特別旺盛。